Polifenol Nedir?

Polifenoller, zeytin meyvesinde doğal olarak bulunan bitkisel bileşenlerdir. Zeytinyağının aroması, acılığı, yakıcılığı ve oksidatif dayanıklılığı üzerinde etkili olurlar.

Erken Hasat ve Polifenol

Polifenol seviyesi; zeytin çeşidine, hasat zamanına, üretim yöntemine ve saklama koşullarına göre değişebilir. Erken hasat edilen zeytinler genellikle daha belirgin acılık ve yakıcılık gösterir.

Masmana’da Kilis Yağlık zeytinleri erken hasat edilir, bekletilmeden işlenir ve kontrollü düşük sıcaklıkta üretilir.

Masmana’nın Üretim Yaklaşımı

Zeytinyağlarımız filtrelenir, paslanmaz çelik tanklarda azot altında muhafaza edilir ve üretim partileri laboratuvar analizleriyle takip edilir.

Bu süreçlerle zeytinyağının tazeliğini, duyusal karakterini ve doğal bileşenlerini korumayı amaçlıyoruz.

Masmana’da yüksek polifenol; erken hasadın, hızlı işlemenin ve kontrollü üretimin birlikte oluşturduğu bir kalite anlayışıdır.